Thuần Chay

TOÀN BỘ CÂU CHUYỆN VỀ ĐẬU NÀNH là cuốn sách về dinh dưỡng quan trọng nhất của thập kỷ. Tiến sỹ Kaayla T. Daniel vạch trần huyền thoại dinh dưỡng từ tiếp thị bán đậu nành của công nghiệp thực phẩm. “The Whole Soy Story” chứa đựng mọi thứ bạn muốn biết về đậu nành và sẽ làm cho bạn tự hỏi tại sao chúng ta không được bảo vệ đúng cách. Dr. Daniel nhận bằng tiến sĩ dinh dưỡng học từ Union Institute an d University in Cincinnati. Được công nhận là một nhà dinh dưỡng lâm sàng do Hiệp hội các nhà dinh dưỡng quốc tế và Mỹ tại Dallas. Bà là phó chủ tịch của The Weston A. Price Foundation và Hội đồng quản trị của The Farm-to-Consumer Legal Defense Fund. Ngoài cuốn sách nghiên cứu hơn 400 trang về đậu nành “The Whole Soy Story” xuất bản năm 2005, bà còn là đồng tác giả của “Nourishing Broth: An Old-Fashioned Remedy for the Modern World” xuất bản 2014. Theo dõi bản tin của Tiến sĩ Kaayla tại www.drkaayladaniel.com Liên kết FB  https://www.facebook.com/ DrKaaylaDaniel ------------- Tóm tắt bà...

Mình chỉ cái hình này bảo chồng: Cơ bắp của anh có thể tập lên như anh này dễ dàng. Em chỉ có một mong muốn nhỏ nhoi là trước lúc chết sẽ có một lần chụp được ảnh (hê hê, nói tránh là chụp ảnh cho nó đỡ lộn xộn), khi anh có cái bụng hóp được như thế này. Và bước đầu tiên là chàng đã đồng ý bỏ rượu, tiếp đến là ăn gần đúng theo vợ con. Bụng phẳng như th ế này khả năng cao là hệ tiêu hoá sẽ đẹp. Hệ tiêu hoá bắt đầu từ đâu? Từ mắt nhé, chứ không phải từ mồm. Nhìn thấy đồ ăn trên bàn, thông tin từ mắt được chuyển đến não và dạ dày. Khi nhai thức ăn, thêm thông tin được chuyển đi và các enzyme phù hợp được tiết ra. Theo logic các tình trạng sức khoẻ đều có thể cải thiện nếu hệ tiêu hoá hoạt động tốt hơn. Lấy ví dụ từ trường hợp của con trai mình, 10 tuổi, từng bị táo bón kinh niên cho tới tận năm 8 tuổi, đi đại tiện ra máu tươi, triền miên kháng sinh cho đến tận năm 8 tuổi, dị ứng thức ăn rất nặng. Tất cả các triệu chứng đều được cải thiện rõ nét kể từ khi mẹ từ bỏ các bác sĩ, tự học và ...

Bồ công anh là loại kháng sinh thiên nhiên hữu dụng. Là một trong số rất ít các loại rau dương tính mà Phương pháp Thực dưỡng Oshawa khuyên dùng thường xuyên. Bạn cắt hoa, bỏ phần đài (vì nó hơi cay) để tươi như vậy làm món ăn tẩm bột rán giống như tôm tẩm bột. Có thể thêm đường làm ngọt như bánh ch uối rán để uống trà, café hoặc làm món mặn với gia vị tùy thích. Lưu ý: phân biệt Bồ công anh Dandelion [tên khoa học Taraxacum] với 3 loại khác gần giống. Dandelion luôn mọc 1 bông hoa trên 1 cành vươn lên từ gốc, lá trơn không có lông. Loại gần giống là Hawkweed [tkh/Hieracium] 1 cành kết vài hoa là không đúng. Loại nữa hơi giống nhưng lá có lông là Prickly Lettuce [tkh/Lactuca] và Smooth Sow-Thistle [tkh/Sonchus Oleraceus]. HerbMentor là một cộng đồng giáo dục trực tuyến mở, quan tâm cây thực phẩm và cây dược liệu, toa thuốc thảo dược cổ truyền và sức khỏe tự nhiên. HerbMentor có khóa học thảo dược, video, podcast, nguồn lực, các bài báo, bài kiểm tra hàng tuần, các tài liệu tham kh...

Bí ngô hay bí đỏ loài người dùng cách đây 6.000 năm. Ngoài quả bí thì nụ, hoa, ngọn và lá non cũng được thu hoạch. Thịt bí ngô chứa nhiều sinh tố và khoáng chất, nhưng hạt bí ngô mới đặc biệt bổ dưỡng như một dược liệu và có giá trị kinh tế cao.  Bí đỏ là một thực phẩm bổ não vì trong bí đỏ có một chất cần thiết cho hoạt động của não bộ là acid glutamic tự nh iên giúp giải độc các cặn bã từ hoạt động não. Glutamic acid giữ vai trò quan trọng trong chuyển hóa tế bào thần kinh và não, thường được dùng trong các trường hợp suy nhược chức năng thần kinh, trẻ em chậm phát triển cơ thể hoặc trí óc, rối loạn chức năng gan, hôn mê gan. Theo y học cổ truyền và nghiên cứu của bác sỹ David Aaron Kessler trong cuốn “Your Food Is Fooling You” thì hạt bí đỏ và dầu ép từ nó chứa đầy đủ vitamin và chất khoáng, kẽm canxi, sắt, magiê cùng những amino acid cần thiết như alanin, glycin, glutamin, giúp tăng cường miễn dịch, giảm bớt các triệu chứng của bệnh phì đại tuyến tiền liệt ở nam giới từ tuổi...

vi tảo Spirulina Platensis  Spirulina Platensis xuất hiện cách đây 3 tỷ năm, là một loài vi tảo có dạng xoắn hình lò xo, mầu lục với kích thước chỉ khoảng 0,25mm. Năm 1964, Brandily, nhà nhân chủng học người Pháp phát hiện ra loài tảo này trong lần khảo sát đa dạng sinh học tại vùng hồ Tchad, Châu Phi sau khi quan sát những người dân sống quanh vùng hồ vô cùng khoẻ vì họ ăn chúng  thường xuyên. Sau khi nghiên cứu tỷ mỷ, Spirulina được dùng cho các nhà du hành vũ trụ. Hệ số tiêu hóa và hệ số xử dụng rất cao, 80-85% protein của tảo được hấp thu sau 18 giờ. Liên Hợp Quốc đã đưa Spirulina vào dạng thực phẩm chống suy dinh dưỡng toàn cầu. Một trẻ em chỉ cần dùng 1g Spirulina 1 ngày là đầy đủ dinh dưỡng đạm, vitamin, khoáng chất cùng các hoạt chất nâng cao hệ miễn dịch. Năm 1994, Liên-xô cho 270 trẻ em bị nhiễm phóng xạ ở Trernobyl dùng 5g tảo/1 ngày/ trong 45 ngày liên tục. Lượng nucleic nhiễm phóng xạ đã giảm xuống 50%. Spirulina là một siêu thực phẩm tự nhiên mà con người được...

Mặc dầu cơ thể cần 21 loại đạm [amino acids], nhưng chỉ có 8 loại cơ thể con người không tổng hợp được mà phải hấp thụ từ nguồn bên ngoài. 13 loại cơ thể tự tổng hợp được từ mọi nguồn thực phẩm khác nhau. Câu trả lời cho thức ăn rất đơn giản, chúng ta tìm thức ăn nào có 8 thành phần mà cơ thể không tự tổng hợp được? 8 AMINO ACID CƠ THỂ  KHÔNG TỰ TỔNG HỢP ĐƯỢC: - Isoleucine - Leucine - Lysine - Methionine - Phenylalanine - Threonine - Valine - Tryptophan Trẻ em cần thêm: - Arginin - Histidine CÁC THỰC PHẨM ĐẦY ĐỦ 8 AMINO ACID: - Spirulina - Các loại tảo biển - Các loại đậu: đậu đen, đậu đỏ, đậu xanh, đậu trắng, đậu pinto, đậu ngự, đậu lăng [lentils], đậu adzuki, đậu nành, đậu cúc, đậu rồng, đậu cô-ve, đậu gà [chickpea], đậu ván, đậu răng ngựa… nhiều không thể kể xiết. - Lúa mỳ, lúa mạch, mạ lúa mạch - Vừng - Lạc - Hạnh nhân và các loại quả hạnh chứa dầu như óc chó, hồ đào, hạt thông, hạt điều… - Sữa ong chúa - Một vài loại nấm - Trứng gia cầm, trứng cá - Sữa và chế phẩm như pho-m...

Phương pháp Thực  dưỡng Ohsawa hay như người ta thường gọi là “gạo lứt muối mè” chỉ mới ra đời từ giữa thế kỷ XX, trước đó nhân loại đã tích lũy vô vàn kiến thức về thực phẩm. Loài người biết trồng lúa [lúa gạo, lúa mỳ, lúa mạch] từ rất xa xưa. Việc dùng gạo lứt hay gạo giã có vô số kinh nghiệm lưu truyền trong dân gian hoặc đã được đúc kết thành hệ thống lý luận và thực hành, ví dụ như trong nền y thuật Ayurveda từ cách đây 4.000 năm. Gạo lứt là loại gạo toàn phần [whole grain] bởi thóc chỉ xay bỏ vỏ trấu, chưa xát bỏ lớp cám và phôi. Lớp cám và phôi tuy chỉ chiếm 10% hạt nhưng lại chiếm tới 65% giá trị dinh dưỡng. Gạo lứt khi nấu thành cơm không nở như gạo xát, khó tiêu nên phải ngâm gạo kỹ trước khi nấu. Thêm nữa cần nhai rất kỹ. Y thuật Ayurveda nhận xét rằng, loại gạo không thực sự quan trọng mà quan trọng là phản ứng của thực phẩm với từng loại hình cơ thể phụ thuộc vào yếu tố mà Ayurveda gọi là “Agni”, trong đó bao gồm các vấn đề tiêu hóa. Ayurveda không đánh giá lúa ...

MUỐI RANG : đơn giản rang muối biển hạt thô bằng chảo nhỏ lửa để làm sạch và giảm độ ẩm trong muối, muối không nổ vỡ và không biến màu. Sau khi nguội, bạn phải xay hay giã nhỏ nó. MUỐI HẦM NỒI ĐẤT : cho muối hạt thô vào nồi đất, nung lên , hạt muối thô sẽ nổ thành những hạt bé như hạt muối tinh nhưng có màu sậm và đục hơn. MUỐI HẦM ỐNG TRE : cho muối thô vào trong ống tre, hai đầu bít lại bằng bùn đem nung trong lò ở nhiệt độ cao. Chất khoáng từ tre và bùn hấp phụ vào muối nên được xem có tác dụng tốt. Muối này thường màu xám xỉn. Kinh nghiệm gia truyền nhà mình dùng muối: * Muối hầm nhiều tính (+) vị thanh hơn muối thô, dùng để chế muối tiêu/ớt bột chấm loại trái cây có vị chua, hoặc rắc trực tiếp lên thức ăn như bánh mỳ bơ, hoặc thêm vào nước sinh tố… Phương pháp thực dưỡng dùng muối hầm làm muối vừng, ông bà mình giảm độ mặn của muối vừng so với công thức nêu trong sách và dùng trong bữa sáng. * Không dùng muối hầm để nêm nếm thức ăn hằng ngày mà dùng muối rang. * Rất hạn chế dù...

MUỐI HỒNG HIMALAYA - Một gợi ý cho các bé bị chàm dai dẳng.  250 triệu năm trước Himalaya là biển nguyên sơ không bị ô nhiễm. Muối hồng trên thị trường hiện khai thác ở khu mỏ vùng Himalaya bang Punjab, Pakistan. Do điều kiện hình thành, muối hồng là một trong những nguồn tốt nhất của khoáng chất tự nhiên trên hành tinh, chứa 84 nguyên tố quan trọng cho sức khỏe như m agiê, kali, canxi, phốt pho, sắt… Kẽm, selen, iốt, đồng có mặt với nồng độ thấp. Màu hồng của muối là do chứa oxit sắt (rust). Muối hồng Himalaya không là ‘gánh nặng’ cho cơ thể như các loại muối khác, nó dễ dàng chuyển hóa và có tác dụng hữu ích vào chức năng của hệ thần kinh. Một số lợi ích của muối hồng Himalaya mà không thể tin nổi bao gồm: kiểm soát sự mất nước của cơ thể; kiểm soát áp suất trong mạch máu; cân bằng pH của cơ thể; điều chỉnh lượng đường trong máu; hỗ trợ hấp thu các chất dinh dưỡng trong ruột; thúc đẩy sức khỏe tim mạch, sức mạnh của xương và chức năng hô hấp; ngừa chuột rút cơ bắp; nuôi dưỡng...

Mẹ Thiên nhiên đưa nôi loài người trên một địa cầu vô cùng phong phú các loại hạt và phần lớn nguồn năng lượng của chúng ta là từ các loại hạt, đặc biệt là từ mễ cốc; đậu cung cấp đạm; hạt và quả hạnh cung cấp nhiều loại chất béo; chúng ta có thức uống, gia vị, phụ gia thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm… từ hạt. Trong một hạt, phần phôi để nảy mầm và thịt [nội nhũ] thì không giống nhau về t hành phần axit amin và tính chất vật lý. V/đ này nảy sinh đòi hỏi khác nhau giữa chế biến gạo xát và chế biến lứt có phôi mầm mà hiện nay nhiều bạn còn chưa nhận thức đủ. Trong khi một số hạt có thể ăn được cho người, thì một số hạt khác lại có độc tính và một số có thể gây tử vong. Nhiều loại đậu, ví dụ đậu cô-ve chứa hàm lượng cao đạm lectin có thể gây đau dạ dày nếu không chế biến kỹ. Đậu nành có chất ức chế trypsin sẽ gây rối loạn hoạt động tiêu hóa [trong các công thức sữa tôi đã giới thiệu không có sữa từ hạt nành]. Đậu ván có chứa độc chất phytohaemagglutinin có thể gây nôn dữ dội, đau bụng, ti...

Bạn cần bổ sung thêm chất gì thì tăng cường thêm thứ thực vật đó mà không lo bị toan hóa Nguồn Sưu Tầm FB: Liên Hương Lena

Yêu ai tôi đều khuyên ăn chay. Vì sao thuần chay không lo thiếu B12? B12 thực vật vô cùng phong phú trong:  • Chlorella • Spirulina • Các loại rong biển như: Nori, Arame, Kombu, Wakame… Còn Omega-3-6-9 thì tuyệt vời cân đối trong dầu gai dầu, dầu hạt lanh, dầu olive và vô số các hạt có dầu khác. Đậu nành Non-GMO ủ men cũng là thực phẩm tốt. Thịt rất bẩn, thịt ô nhiễm dư lượng kháng sinh làm người tiêu dùng bị nhờn thuốc; thịt ô nhiễm các hóa chất tăng trọng, tạo nạc, an thần… cả trong luồng và ngoài luồng; thịt ô nhiễm chất độc nội sinh do con vật tiết ra bởi khủng hoảng bị giết; thịt chứa thông tin nặng trược của nghiệp cầm thú… Trí tuệ tôn giáo đều khuyên tránh thịt, tránh sát nghiệp… cấu tạo các THỂ của loài người vi tế, không thích hợp để tiêu thụ thịt thú thô trược. Tới bây giờ khoa học mới tìm ra là con người không cấu tạo nội sinh giống động vật ăn thịt. Trong cơ thể loài thú ăn thịt có sẵn loại đường tên là Neu5Gc, nhưng con người thì không có, khi ăn thịt, cơ thể ngư...