Tôi có kinh nghiệm hơn 25 năm ăn chay, tính cả quãng thời gian chay 10 ngày và nhịn ăn 10 bữa tối trong 1 tháng. Bởi chuyển đổi thận trọng và từ từ nên tôi không phải trải qua gia đoạn 49 ngày khó khăn của quá trình cai nghiện độc chất nội sinh trong thịt thú. Với tôi, trường chay không phải là ép xác khổ hạnh mà đơn giản là tâm thức từ chối bạo lực.
Thực hành ăn chay cần tuần tự từng bước và ngược lại với quá trình ăn dặm. Khi ăn dặm, bạn tập cho em bé làm quen với nước, nước rau củ, thảo mộc ninh, dầu thực vật, cá, trứng gia cầm, gia cầm, thịt thú có vú thì khi ăn chay bạn làm ngược lại, bỏ thịt động vật có vú trước rồi tới gia cầm…
Nếu bạn bổ sung thêm chút ít, xin nhắc lại là chỉ cần chút ít, các thực phẩm tần số cao thì việc thuần chay đặc biệt dễ dàng. Chúng gồm các thức ăn cổ xưa, chứa nồng độ cao lục diệp tố như chlorella, spirulina, sinh thể phù du, rong biển, bột hay nước ép mạ lúa. Các chiết xuất hương thảo mộc từ hoa, hạt, lá, rễ, thân, vỏ [tinh dầu hấp thụ vào máu và thần kinh qua da và phổi]. Các loại trái cây như kỷ tử, chanh yên, chanh, măng cụt. Các loại hạt như hạnh nhân, cacao.
Mặc dầu cơ thể cần 21 loại đạm [amino acids], nhưng chỉ có 8 loại con người không tổng hợp được, còn lại cơ thể tự tổng hợp được từ mọi nguồn thực phẩm khác nhau. Bạn tham khảo cốt tủy của sự ăn về đạm Tham Khảo Tại Đây Ăn chay không khó, thay món thịt cá bằng món đậu hoặc hạt có dầu, có thể là món canh đậu, chè đậu, xúp đậu… không ăn đồ giả mặn thêm hóa chất phụ gia. Tôi không phải tín đồ của phái thực dưỡng [mặc dầu nhiều bạn tưởng như vậy và thường trao đổi v/đ thực dưỡng], tôi không giới hạn các sản vật mà dùng thực phẩm phong phú tùy mùa. Tôi không bận tâm thực phẩm xa hay gần bởi ngày nay giao thông phát triển, đi du lịch thường xuyên thì đương nhiên phải thích nghi với sản vật ở vùng địa lý khác, thực phẩm ở xa nhưng canh tác hữu cơ thì ít độc hơn thực phẩm gần mà phun đầy thuốc trừ sâu diệt cỏ.
Các bạn có thể tham khảo các bữa cơm chay của gia đình tôi ở đây, hoàn toàn không phụ gia, không mỳ chính và Non-GMO.
Liên Hương Lena